马兰
荠菜、马兰、蒲公英、金花菜……新鲜的野菜就是春天的味道。眼下又到了热热闹闹挖野菜的时节，除了老阿姨们喜爱，现在不少年轻人特别是亲子家庭也加入了挖野菜的队伍，在他们看来，这也是感受春天、拥抱自然的一件乐事。
(资料图片)
马齿苋
“大众局”
坐公交辗转乡村去公园边逛边挖
地点
阳山桃园、山水城林间和果园、沿太湖湿地公园
家住阳山的叶阿姨和堂姐受朋友之邀去桃园里挖荠菜。下午1点多，叶阿姨拿了把小镰刀，蹲在桃树下挖荠菜。“正好是个大晴天，阳光晒得后背暖洋洋的。”桃园里荠菜连片，挖起来很有成就感。回来后，叶阿姨把新鲜荠菜洗净焯水后分装成小袋冻在冰箱里，随吃随取，还给亲朋好友都送了一些，“烧豆腐、包馄饨都很鲜美”。“待在家里也没事干，和小姊妹边挖边聊天，心情很愉悦”，叶阿姨说。
据了解，挖野菜的大部队以老年人居多，不少老阿姨喜欢结伴乘着公交、地铁去挖野菜。地点以太湖边的几个湿地公园为主，像长广溪湿地公园、蠡湖中央公园、渤公岛附近、鼋头渚公园、大浮红沙湾附近都是市民爱去游玩和挖野菜的地方。
日前，记者来到太湖大堤香樟园，在入口处就遇到3名阿姨各自拎着一个塑料袋向外走，袋子里装的正是刚刚挖到的野菜。“有马兰、金花菜，挺鲜嫩的！”黄阿姨敞开袋子给记者看，“我们几个住在附近，出来散散步，拍了点小视频，顺便挖了点野菜”。黄阿姨还告诉记者，山水城附近的山脚下、果园边、田埂里随处可见野菜。
“叶片有点齿状的是荠菜，开小黄花的是蒲公英……”山水城贡湖村葫芦果园的园主李明曦介绍，他家果园有20多亩地，种了醉李、杨梅、桃子、枇杷、翠冠梨、桑树等果树，树下的荠菜、马兰、蒲公英、雪里蕻等野菜长得格外肥壮。李明曦说，随着来玩的朋友越来越多，果树也越种越多，连带着野菜大受欢迎，“果树下的土壤肥沃，所以野菜长得很好，朋友带着朋友来团建、聚会、烧烤，每回都会顺带挖点野菜回去！”
“高端局”
蒲公英
亲子家庭采摘乐 骑行偶遇小惊喜
地点
有机菜园、状元古道、随缘发现的“宝藏地”
如今，越来越多的亲子家庭也加入了挖野菜的队伍，他们会在周末带上帐篷等露营工具，到郊外寻一处人少景美的地方，享受户外亲子活动的乐趣，带孩子一起寻找春天。像状元古道亲子徒步类的户外活动就很热门，带着孩子边走边玩，在山林寻宝、认识植物，沿路挖些野菜，这样的自然美育活动深受家长和孩子喜爱。
还有人玩的是野菜高端局——去有机菜地里挖荠菜。陆女士家住城里，能接触田野的机会不多，天气一暖和，总想带娃去人少安静的地方摘菜采果。前几年她就找到了一处位于厚桥嵩山村的乡野“宝藏地”。“这家农场是种有机菜的，不打农药、手工除草，比较放心。”去年这个时候去农场摘菜的时候，陆女士偶然发现地里长出了很多荠菜，“我问老板能不能采，老板说可以，反正也是当有机菜卖，正好也算帮他除除草，一举两得！”陆女士说，呼吸着乡野新鲜的空气，心情也舒畅了不少，“女儿现在三岁半了，从一岁半会走路开始就喜欢跟着我去田里玩，我摘菜她就在田里撒欢，偶尔采几朵野花，玩得可开心了。”据农场老板介绍，荠菜和胡萝卜缨是农场的“隐藏菜单”，从不上架，只有顾客自己去采挖才有。
程女士是骑行爱好者，上周日，她去马山骑行时，在马山废水处理厂旁的荒地上发现了荠菜，挖到了一斤左右。“边骑边玩，挖野菜算是附带的惊喜，自己挖的吃起来格外香。”程女士告诉记者，太湖大堤沿线的田边、树林里也能找到野菜，“不过挖的时候要小心，不要破坏田里的菜”。
金花菜
【初春常见野菜品种】
十字花科植物，非常特别的春天味道。因其味道鲜美、益胃下火而广受老百姓喜爱。如今，在一些饭店，荠菜也已“登堂入室”，成为大家吃完大鱼大肉之后必点的一道解腻菜。
民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，一些菜市场也有人售卖采摘来的新鲜荠菜。荠菜最常见的吃法就是做成馅料包馄饨或包子，但不适合清炒，稍显涩味儿。
苜蓿幼苗，属于豆科植物。苜蓿是苜蓿属植物的通称，但被江浙人拿来入馔的是黄花苜蓿的嫩叶，也叫南苜蓿、草头，是营养价值很高的野生牧草，也是一道营养价值高、口感好的野菜，在农村地区很常见。
苜蓿略有苦味，不能生吃，食用前一定要先焯水去除苦味和草腥味，凉拌和炒菜都可以。
蒲公英不但是一味清热解毒的良药，其嫩苗还是一道非常美味的野菜。
将采摘来的蒲公英嫩苗洗净、焯水之后就可以凉拌、煲汤或炒肉丝，也可以晒干泡水喝。
马齿苋也叫“长寿菜”“五行草”，有清热解毒、止血凉血、降低胆固醇的功效。一般在农村地区随处可见，房前屋后几乎到处都有它的身影。
将马齿苋清洗干净，焯水后加入姜、蒜、辣椒等佐料，再用热油浇淋，便是一道蒜蓉马齿苋菜；将马齿苋剁碎了加入面糊中可烙成蔬菜饼等。
马兰，叶呈椭圆形，颜色深绿，茎长两三寸，带点红色的是上乘之品。
马兰择去老梗老叶后洗净焯水，和着香干剁碎，加盐、糖，拌匀香油，经典美味。
荠菜
贴士
用识图软件“认野菜”有风险
请不要在公园绿地里随便采挖，也要尽可能避免在绿化带、马路两边采摘，这些地方生长的野菜有可能会受到杀虫剂、汽车尾气等污染。
另外，不认识的野菜千万不能乱吃，可以吃的野菜也不能多吃。现在有一些识图软件可以识别植物，但要注意如果照片中缺乏花果等必要的信息，软件很可能会误判导致误食有毒野菜，所以，用识图软件“认野菜”来食用也有风险。如果不会分辨，不妨老老实实去市场上购买吧，同样美味。 （记者 潘凡/文、摄）
