秋风起
又闻蟹香
本地梭子蟹开始悄悄“爬”上了餐桌
(资料图)
大快朵颐ing
又到了观海君最爱的时刻啦~~
秋天第一网
一小时捕获百斤蟹
在青岛主要的梭子蟹养殖区
即墨丁字湾海域
早上下网
一两个小时后
梭子蟹已经挂满了网
即墨丁字湾海域梭子蟹养殖基地。康晓欢 摄
当地梭子蟹养殖户称
一张网一般收获20斤左右
一小时就收获了两大筐
有100多斤
养殖户把刚捕捞的梭子蟹装筐 康晓欢 摄
清蒸梭子蟹
满满大海的味道
“蟹味上桌百味淡”
清蒸、红烧、盐焗……
在梭子蟹令人眼花缭乱的做法中
清蒸梭子蟹是观海君心中的唯一“白月光”
清蒸梭子蟹。王逸群 摄
一锅清水
隔着蒸栏
什么佐料都不加
就吃一汪大海的仙气
出锅的白胖蟹肉
蘸点酱醋
再嗦一嗦蟹脚
口感丝丝分明并有几分清甜
这次第
怎一个鲜字了得？
观海君支招
如何pick肥美梭子蟹
NO.1看颜色
颜色很“嫩”，较为透明的则瘦而无肉
颜色如牙膏般白亮，稍稍泛黄，则肥度较好
NO.2 试软硬
蟹壳软塌则劣，硬则优
NO.3辨公母
梭子蟹分公蟹和母蟹
公蟹肚脐呈尖三角状，挑选时要看公蟹蟹壳的尖角处，白色部分越往尖角处延伸，蟹肉就更饱满
母蟹肚脐呈倒三角状，挑选时注意看肚脐颜色，深色部分越深就越壮
明天（9月1日）中午12时
黄渤海的伏季休渔期将正式结束
青岛正式开海
青岛沙子口中心渔港，等待开海的渔船。 栾丕炜 摄
餐桌上的“C位”即将来袭
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文案 | 王逸群
责任编辑 | 王凤一
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