一桌难求 年夜饭预订火热
记者探访发现：多家星级酒店推出的年夜饭堂食和外卖两相“旺” 备受消费者喜爱
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春节，承载着每个人一年中最幸福的时刻，蕴藏着每个人对团圆最纯粹的期盼。兔年春节近在眼前，年夜饭预订迎来最后一波高峰。近日，记者走访岛城多家星级酒店发现，早在一个月前，大多数酒店的年夜饭包间已经“一桌难求”。此外，很多酒店推出的“年夜饭外卖”“新春菜单”等服务，备受消费者喜爱。据多家酒店负责人表示，今年年夜饭堂食、外卖两相“旺”，预订情况均超出预期，各种滋补菜品和地方新菜也成为了年夜饭餐桌的宠儿，尤其是春节假期期间的包间预订，更是十分抢手。种种迹象均预示着，今年酒店消费市场将迎来新机遇，给餐饮业回暖增添了信心。
星级酒店包间几乎订满
“从去年12月初开始，酒店的年夜饭包间就已经全部订满了。”青岛香格里拉大酒店市场传媒总监张炜表示，由于今年过年时间早，再加上返乡需要来回奔波等原因，很多不回家过年的留青人员已经早早把年夜饭包间订好。李沧绿城喜来登酒店市场负责人何经理表示：“酒店中餐厅包间，尤其是10人以上的年夜饭大包间，几乎订满。”据了解，目前岛城大部分（星级）酒店的年夜饭包间已经“一桌难求”，只有大厅几个零星的桌位还有预订名额。记者采访中了解到，今年我市多数酒店年夜饭都以套餐为主，因为预订火热，不少酒店都必须先交定金才能保留房间。由于年夜饭的特殊性，市民多数乐意选择在包间，所以平时口碑较好的酒店包间早已订完，仅剩大厅还有余位。
采访现场，几位消费者表示：“早预订了，酒店说没有房间，这不是正好有退的，让我赶紧过来交定金。孩子前两年因为工作原因没回家，今年也是12月底才确定要回来，想着过了元旦再订酒店，没想到这么难订。”针对年夜饭包间热销的情况，几家酒店工作人员表示，“今年的年夜饭与前几年一样，都是套餐为主，但如果套餐的菜不够，消费者也可以再单独点菜，但是要根据酒店当天的菜单，提前点好。”
外卖销量比去年大增
“虽然房间满了，但是您可以提前预订外卖，我们给您送到家，在家享受星级年夜饭。”张炜表示，前几年酒店的年夜饭开始外卖后，给不少市民提供了方便，尝到甜头后，今年春节年夜饭外卖的销售量要比去年高出10%。
据了解，岛城大部分酒店推出的年夜饭外卖菜单根据家庭人数确定，有4—6人餐，9道菜品；有8—10人餐，13道菜品；针对多人餐，各酒店还推出了不同寓意的年夜饭套餐，如：“金玉满堂”“富贵吉祥”“五福临门”“玉兔呈祥”等，各套餐的菜品缤纷多样，给消费者提供了丰富的选择空间。这些外卖套餐不需要消费者再行加工，酒店厨师做好后用保温盒装好，消费者带回家后可以直接食用。外卖服务既省去了家里的忙碌和繁杂，又免于来回奔波于酒店的仓促和拘束。
富力艾美酒店精美的年夜饭。
特色菜品任你尝。
特色菜品满足每位食客
“清汤姬松茸瑶柱煲响螺”“虫草野菌煲花胶”“砂锅蹄筋烩辽参”……翻开各大酒店的年夜饭菜单，记者发现，今年的年夜饭与往年多了一丝“品质”和“暖心”。据李沧绿城喜来登酒店市场负责人何经理介绍：“入冬以来，很多市民都会通过食材滋补，所以对年夜饭的营养、健康提出了更高的要求，酒店套餐里特意增添了一些滋补、清肺的菜品。”
除了一系列的滋补菜品，记者还在年夜饭的菜单上看到了超出地域限制的美味。避风塘盐酥基围虾、白切羊腿、清汤松茸火腿煲鲍鱼、徽氏腊味合蒸、果木炭烤酥不腻烤鸭、 潮汕鹅掌煨鲍鱼、菜心皮蛋高邮湖虾仁……何经理介绍，除夕是每个中国人一年中期待团圆、期许幸福的重要时刻，所以，酒店在年夜饭的菜单中增添了全国各地的特色菜品，满足每位食客对美食的追求。
自助餐成年夜饭新宠
年夜饭去吃自助餐？没错，很多人认为年夜饭应该一家人聚在家里吃团圆饭，但随着过年的仪式感逐年创新，自助餐已悄然站上年夜饭“C位”。“能包饺子，能看春晚，一家人聚在一起吃喝畅聊，很热闹！”近日，记者在调查岛城年夜饭市场时发现，各大餐厅的年夜饭自助餐比去年还要火爆。
记者从岛城多家星级餐厅和自助餐厅了解到，为满足市民除夕夜就餐需求，不少餐厅的座位都预订满了。记者拨打了多家自助餐厅的订餐电话，如青岛海景花园大酒店、青岛富力艾美酒店、青岛瑞吉酒店等，得到的答复均是“除夕夜照常营业。”“我们餐厅全年无休，年夜饭可以预订，现在预订情况很不错。”青岛富力艾美酒店相关负责人Kandi向记者介绍，年夜饭自助餐成人价为228元/人，儿童为129元/人，多国籍料理、各种酒水饮料随意畅饮。
青岛瑞吉酒店相关负责人告诉记者，酒店凭借优越的地理位置，能够俯瞰岛城前海一线的美妙夜景，目前酒店自助餐的座位几乎已经订满。岛城另外几家专业自助餐厅预订情况也是非常火爆，dozo料理美术馆（奥帆中心店）的工作人员告诉记者：“我们共准备了近300个年夜饭餐位，现在已经快预订满了，在我们这里就餐的大多是预订10位左右的大桌。”
为了满足来吃自助年夜饭的消费者，各家自助餐厅在除夕期间都备足了各种美食。“我们酒店自助餐厅的年夜饭准备了多种美食，有多个国家的口味，还有烧烤、小火锅以及各种港式茶点和粤式菜品等。”青岛富力艾美酒店相关负责人Kandi告诉记者，大年三十下午，自助餐厅还设置了“新春小吃街”，可为小朋友提供各种年俗文创产品和各地小吃。晚饭开餐后，餐厅还有大屏幕能播放春晚。“考虑选择到自助餐厅吃年夜饭的顾客，主要是讲究吃饭的氛围，餐厅还组织了家庭式包饺子活动，让顾客像在家一样，感受到浓浓的年味。”
“自助餐口味多、菜品丰盛、服务多样，不仅满足了年轻人的过节需求，同时也解决了家庭吃饭众口难调的问题。”市民王女士说。“吃自助餐可以选择自己喜欢的口味，这样就不用为做年夜饭发愁了，在家做年夜饭的话每年也都是那些花样。”市民宫先生说，以往家中过年都是自己忙活做饭，选择到酒店吃年夜饭却常常预订不到合适的桌位，得知有自助年夜饭，宫先生和爱人很感兴趣：“如果价位合适的话，今年就打算尝试带上亲戚一起去自助餐厅过年，那样就不用劳心准备年夜饭了。”
记者从岛城多家自助餐厅了解到，预订年夜饭自助餐的多为年轻家庭，其中价位较高的颇受欢迎。dozo料理美术馆（奥帆中心店）的工作人员告诉记者，“往年除夕夜来餐厅就餐的多以家庭为单位，不少大家庭还凑成一个大餐桌就餐。”青岛瑞吉酒店相关负责人也表示，“酒店自助餐因菜品丰富、景色绝佳，已经有好多家公司的年轻人预订，大家伙聚在一起过年气氛更热闹。”
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部分酒店人手紧张
假期就餐提前点菜
春节期间，除了与家人团聚，更少不了朋友、同学之间的聚会。和与家人团聚不同，同学、朋友聚会，就餐人数一般都在10人以上，多的甚至达到20人，因此不少中高档酒店每到春节假期期间，便迎来了黄金销售期，尤其是大包间，十分抢手。
“同学聚会的日子选在正月初四，我是在腊月廿五去市北一家酒店预订的12人包间，以为已经够早了，没想到就剩一间房了，险些没订上！”市民陈先生表示，不仅如此，在他预订包间期间，酒店前台负责人连续接了七八个电话，都是市民咨询预订春节假期包间的，火爆程度可见一斑。
“现在预订春节假期包间，还要提前点菜，不然到时候很有可能因后厨人手不足或菜品供应紧张等原因，一些菜品做不出来或售罄。”记者在几家酒店后厨了解到，由于春节假期包房预订火爆，加之有部分员工回家过年导致人手紧张，所以菜品需要提前预订。
（观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾）
责任编辑：臧婷
