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本报讯（记者王瑞红）近日，中国饭店协会随机调查了全国百家春节期间营业的餐饮住宿企业，覆盖全国20余个省份。
调查结果显示，春节期间餐饮住宿消费需求表现向好。超七成受调查住宿企业反馈春节假日期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中近40%实现反超，较2019年春节同期平均增长15.6%。超六成受调查餐饮企业反馈春节假日期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中40%与2019年春节同期持平，20%高于2019年春节同期，平均增长10%。调查还显示，六成的餐饮消费平均客单价在100-300元区间。
调查显示，七成受调查餐饮住宿企业今年提供了年夜饭消费。年夜饭除了堂食套餐、堂食零点等常见形式，还包括半成品、预制菜、食材外卖外送、用餐当天成品外卖外送、大厨入户等新消费形式。从预订情况来看，超六成反馈预订量与2019年春节同期持平或高于2019年春节同期。以10人/桌为标准，今年年夜饭最低人均价位主要集中在100-300元区间，最高人均价位主要集中在800-1000元区间。
此次调查显示了餐饮住宿业强烈的复苏信号。特别是不少受调查企业反馈，疫情防控期间，外卖对餐饮企业的收入贡献率显著上升。相较于堂食的社交属性，外卖更侧重便捷性，两者是相互促进而不是相互取代的关系。外卖已成为餐饮企业除堂食外又一新的增长点，“到店+到家”已成为餐饮企业恢复发展的双轨。
