玉米淀粉，是很常见的一种保健食材，可以让美食变得更加的有味道，然而部分朋友就想知道，究竟玉米淀粉是什么呢?
1玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2是公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，含有的膳食纤维能促进肠蠕动。
3玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。
玉米粉和玉米淀粉一样吗?
1玉米粉和玉米淀粉是不一样的。
2玉米粉主要是采用苞米为原料来进行生产加工之后的一种产品，它可以制作成为窝窝头，还有玉米蛋糕，以及煮粥也都是可以的。玉米粉在制作的工艺上面，还有就是用途方面和玉米淀粉都是有着很大的一个区别。
3玉米淀粉的话虽然也是采用了玉米为原料来进行制作的，但是制作的程序是比较的复杂。玉米淀粉的话很多的时候是用来和食物进行搅拌，让食物在进行烹饪的时候会更加的好吃，或者是制作成为粉丝，方便面，以及火腿肠这些，需求的话相对于玉米粉而言是比较的稳定的。
