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花椒炖鸡的做法大全(炖鸡的做法大全)

2023-05-31 06:30:22 转载出处:互联网

1、香菇炖鸡 主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙 做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。

2、将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。


(资料图)

3、外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

4、 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。

5、鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜 香菇炖鸡 材料(4人份) 中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝) 鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个 竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯 水溶淀粉适量 做法: 1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。

6、 2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。

7、 3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。

8、 4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。

9、 5 竹笋切成薄片。

10、 6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。

11、 7 加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

12、 香菇炖鸡的诀窍: 洗香菇时,按顺时针方向搅动,动作要快,不可在水中缓慢清洗。

13、 2、浸泡过香菇的温水,不能倒掉,炖鸡或炒肉时放进汤里去。

14、 3、鸡要先炖,约在起锅前10分钟,再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

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