茶香氤氲蕴初心 ，奋楫笃行启新程
——访福鼎市磻溪大湾白马岗茶业有限公司创始人蔡景忠
茶之一味，一杯入喉，一杯入心，东方茶叶携带着中国历史的厚重 感让世界为之着迷。茶香氤氲，撩拨鼻息，满室生香，被誉为“神奇东方树叶”的茶在中华大地的男女老少心中。福鼎市磻溪大湾白马岗茶业有限公司创始人蔡景忠，是“北宋茶学家”蔡襄的后裔， 在家风影响下， 他以传承致匠心， 以匠心做好茶， 精挑细选， 致力于为顾客提供健康好茶。 在他的精益求精的工作态度下，福鼎白茶以古法技艺保留自然、健康的口味，备受消费者的青睐。
他，身上有着匠人的风骨、实干家的笃定，也有农民扎根土地的务实。做一杯健康好茶是蔡 景忠孜孜不倦的追求，也是他矢志不渝的初心。十多年来，他专心研究并传承先祖蔡襄高深的茶 文化造诣，助力 " 福鼎白茶 " 创新发展新路程，获得了一系列的奖项及荣誉称号。
世代相传 ，初心不改
衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。蔡襄对茶的迷恋可见一斑。1971 年，蔡景忠出生在福建 省福鼎市磻溪镇，或是由于基因相传，亦或是耳濡目染父辈祖辈们制茶，年幼的他便在心中留下制茶的“种子”。随着慢慢长大，这颗种子在他心里生根发芽，他开始研究做茶，这一做便再也没有停下来。
蔡襄是著名的茶学家，他所写的《茶录》以记述茶事为基础，分上下两篇。上篇茶证： " 论茶 的色、香、味、藏茶、灸茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶 "； 下篇器论： " 论茶焙、茶笼、砧椎、 茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶 "。蔡景忠是蔡襄公第 32 代后裔， 家中长辈从小便教他学习《茶 录》， 在讲起小时候时， 他动情地说： “我从小跟我奶奶一起在太姥山下五蒲岭茶马古道上施茶， 算是在茶里泡大的孩子。”
福鼎磻溪镇是国家级生态镇，是福鼎白茶公认的优质生长地，其独特的地理和生态环境成就 了全镇四万亩茶园，是福鼎白茶的核心产区， 获得了 " 福建名茶之乡 " 的美誉。在这样的环境中长大， 蔡景忠对于福鼎白茶有着很深的感情，也有着不同常人的独特见解。
在潜心制茶的 10 多年里，蔡景忠精心研究制茶工艺，对整个流程都认真打磨，不放过任何一 个细枝末节。凭借积累的经验，他经过多年努力， 创立了大湾白马岗白茶品牌。随着中国经济的发展， 茶叶市场上品牌越发繁多，竞争激烈，缺乏充裕资金的蔡景忠在市场上摸爬滚打， 终于站稳了脚跟，赢得了一席之地。
蔡景忠表示，刚成立初期，福鼎白茶在茶叶市场上尚不能和明星产品比肩，消费者对于福鼎白茶也缺乏了解，导致销路一直打不开。在艰苦的创业环境下，蔡景忠没有想过放弃，凭着一腔热血，四处奔波，竭力解决当下困境。在他看来，世界上没有做不成的事情，他不能辱没先辈留下的技艺，他坚信福鼎白茶一定会受到消费者的喜爱。
苦心人，天不负。蔡景忠多年的努力让福鼎白茶被更多消费者了解，也让公司逐渐蒸蒸日上。“大湾山水美如画，白马岗叹云雾间。白茶弥香为一品，美赞传承碧云天。”香港友人关冠雄对福鼎白茶给出了极高的评价。
如今，蔡景忠已经成为家传制茶技艺人，在聊起制茶时，他说：“现在我的目标还是做一杯健康好茶， 有很多茶商他们在制茶时只图经济利益，茶叶质量很差，有些还危害人们的身体健康，他们自己都不会喝的。我做的茶要自己先品尝，保证是健康好茶才行。”这份初心在名利场中没有被污染，始终如一，在波云诡谲的商海中显得愈发可贵。
始于匠心 ，臻于至善
福鼎磻溪镇山绿水清，山上常年云雾缭绕，空气和水文条件均达到国家一级标准。正因为有着这样一个得天独厚的地理条件，孕育出的福鼎白茶的茶叶品质优异，茶香高显，茶汤绵软香甜，入口能感受到回甘。品质上佳的茶叶原料让蔡景忠在制茶时严把流程关，生怕辜负这大自然的馈赠。
从青涩到成熟、从生疏到老练，漫长的一辈子，匠人将光阴都奉献在一件事情上。蔡景忠的 前半生都在与茶叶打交道，每一年春茶采摘的时候，他都会亲自带队去茶山驻扎，根据茶叶每天 的特性制定收茶方案，保留茶叶的新鲜。茶叶采收完成后，蔡景忠便开始专注于制茶过程，从采摘、 摊青到毛料审评，每一个环节他都格外重视。
在他看来， 制茶是件马虎不得的事情， 任何环节的纰漏都会影响到最终的口感。摊青、晾青、 萎凋、初烘、定形、足干，每一道工序都有严格的操作规范和时间流程。在一年中最忙的采茶、 制茶时节，蔡景忠不分昼夜，忙碌在工作一线，每一道流程他都严格把控，只要纯正度小于 95% 的白茶，都要进行降级处理。除此之外，他还会对原料进行品鉴，一个一个试喝，确保没有残次 品对福鼎白茶的声誉产生影响。
蔡景忠经过潜心研究，制成的白茶外形芽毫完整、毫香清鲜， 汤色明亮清澈， 滋味清淡回甘。 “太姥溪湾白马岗，山清水秀衬霞光。景忠精细勤疏理，茶好香纯誉四方。”这是茶友蔡黄凤清 对他的描述。
在谈起制茶时，蔡景忠眼睛发光、侃侃而谈，心底的热爱油然而起。在传承发展古法制茶技 艺的基础上，他潜心学习先进的制茶理念和制茶工艺，改进原有制茶工艺的不足，努力扛起茶产 业升级改造之路的重任，助力中华茶文化传承创新。
追求极致的工匠精神，从另一层面来说是对产品负责、对消费者负责。日复一日地做着重复 的工作，其枯燥性不言而喻，而匠人在可贵便在于在他们能在工作中获取别人难以体会的快乐。 蔡景忠便是这样一位制茶匠人，他耐得住性子，忍得住浮躁，在得失之间淡然处之。中国好人榜 福建省十大好人邓昌朝先生，在蔡景忠制作的牡丹茶饼上签下“人如白茶”，以示敬意。
健康好茶 ，行稳致远
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。福鼎白茶历史悠久，具有性清凉、消热降火、消暑解毒 等特点。喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道，中国人喜欢喝茶是有迹可循的。
当今社会生活节奏加快、压力大， 在闲暇时刻喝一杯茶不失为一种调节方式。俗话说毒从口入， 一杯健康好茶既能增强中国人的健康体魄，又可以调节人们的紧张情绪。蔡景忠在从业之初就立 志要为中国人提供健康茶叶，在种茶上强调茶叶的原生态， 人工开荒种茶， 不打农药、不施化肥， 利用蚂蚁吃掉土地里的虫卵。福鼎白茶制作看似简单，其实奥妙无穷，晒是关键，蔡景忠说他们在晒茶时非常注意茶叶的卫生，晒茶这一步骤都是在竹柄上进行的。
“不怕茶叶没人买，就怕茶叶做不好。”说起目前茶叶市场的发展时，蔡景忠坦言说，市面 上的茶叶很多是好坏不一， 消费者往往不能正确识别，随后，他又讲述了他的独特方法：放在密封的玻璃罐里，密封 7 天，长虫或者有虫卵的是健康的，长毛的是亚健康的。
茶起源于中国，盛行于世界。早在清朝开始，福鼎的茶叶就销往东南亚和欧美，福鼎的白毫 银针茶叶还一度成为欧美贵族杯中珍贵的饮品。由于福鼎白茶在国内市场极少投放，国内消费者 对其知之甚少，这一尴尬状态，被专家形象地称之为“墙内开花墙外香”。
福鼎白茶要长远发展，首先就是要加强消费者对福鼎白茶的认知。蔡景忠长期研究茶叶市场，对这一迫切问题深以为然，他多年来着力在扩大品牌影响力方面下功夫，在 2021 年一次去往福鼎 白茶第一村偶遇梅相靖老师，签下一饼白牡丹，梅老师的评价“要做一杯健康的茶，自己能喝让 别人才能放心的喝。”听梅老师的嘱咐使我更坚定去做杯健康好茶。
蔡景忠被授予 " 茶园绿色防控、科学管理 " 先进个人、白马岗茶厂荣获福鼎市第二届磻溪白茶 丰收节大赛金奖，《龙凤呈祥大湾白茶》获得第三届中国世界遗产工艺美术金狮奖 ，获得银奖，《大 湾白马岗十二生肖》获得第五届海峡两岸雕刻艺术大赛特别金奖，白马岗茶厂生产的白豪银针产 品荣获福鼎市第二届磻溪白茶丰收节大赛金奖称号……这些荣誉让福鼎白茶逐渐走进人们的视野， 慢慢受到消费者的青睐。2022 年，福鼎白茶以 52.22 亿元荣获“2022 中国茶叶区域公用品牌价值 十强”第五位，已连续十三年位列十大中国茶叶区域公用品牌前列。
作为一名企业家，蔡景忠还热心公益，在第十一届“海峡论坛﹒海峡百姓论坛”中，他给民 间公益性质的两岸茶文化交流会馆也是未来的阿里山茶叶博物馆，赠送了 12 生肖福鼎白茶饼作为馆藏品，为促进海峡两岸茶文化交流贡献力量。除此之外，他还关心农民收入，帮助一些低收 入农户实现致富梦。
福鼎白茶的发展是一个长期历程，蔡景忠在畅想未来时说：“未来福鼎白茶会继续发展制茶工艺，用实实在在的好产品打开市场。”确实，做健康好茶是企业行稳致远的不二法宝，唯有将 产品品质放在心上，维护好与消费者之间的情感联系，方能让企业在未来发展中立于不败之地。
不辜负每一片茶叶，也不辜负每一个茶人的用心。蔡景忠向先祖蔡襄看齐，传承古老茶技 , 怀揣着对制茶艺术的初心与匠心，向蔡襄公纪念堂捐献了 12 生肖福鼎白茶饼，用自己的方式为福 鼎白茶的发展添砖加瓦。萤烛之辉，增光日月，有如蔡景忠一样的匠人存在，中国福鼎白茶定能 走向世界，成为备受欢迎的大众饮品。
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