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“国潮老字号”稻香村如何留住人们的胃

2021-12-08 11:15:31 转载出处:晶报网

         国人对吃,从不含糊。因此,在“如何留住人们的胃”这件事上,还是“老姜”比较辣。

一步踏进古今交融的苏州生活秀场

有人的地方就有江湖。本以为200多岁的稻香村已是上一代人的记忆,直到那天跟闺蜜聚会,让我重新认识了这个“国潮老字号”。

闺蜜端出一碟糕点说:“去苏州玩的时候,按照网上攻略,我找到了观前街上的这家苏州稻香村总店。说实话,完全超出预期。这家店真是又古又潮,怪不得网上都说这里是苏式精致生活的缩影。尤其是距离的感受非遗传承人的精湛技艺,很震撼,即便不买,光是看着也是一种享受。”

“国潮老字号”稻香村如何留住人们的胃

苏州观前街上的稻香村国潮店

“还有,以苏州园林、红楼梦等元素制成的糕点,每块都像一枚小印章,精致的不像话!”在她看来,古与今、传统与新潮在这里交相辉映,好像是一不小心走进了古今交融的苏州生活秀场。

“品尝了这里的‘国潮点心’牛舌饼,我那早已麻木的味蕾总算是挣扎着醒了。看着普通摸着硬,一口咬下去却酥成渣,甜中带咸……生活总是在不经意间给我一个小意外,没想到吃个牛舌饼吃出了御膳的感觉。”

终于把这些老式糕点做成了我们爱吃的味道

没什么花哨的外形,一个普普通通长条的牛舌饼,曾是奶奶爷爷们的最爱。“00后们怕是认为牛舌饼是牛舌头做的吧?”很多人都曾有这样的疑问。(解释一下,牛舌饼不是用牛的舌头做的,因形如牛舌而得名,是属于60、70一代人的经典味道。)

但事实真的如此吗?

查看一下社交媒体,不仅有很多苏州稻香村粉丝强烈安利牛舌饼,还有不少名人大V也纷纷点赞。他们在小红书上分享道:“稻香村,终于把这些老式糕点做成了我们爱吃的味道!”

你是否好奇,以“老”著称的稻香村,怎么突然成了90后、00后的“心头好”?

人们常说,欣赏一个人,始于颜值,合于格,终于人品。同样,对一个与人们日常生活联系极为紧密美食品牌亦是如此——始于口味,合于价值,终于精神。

其实,苏州稻香村可谓是中国饮食文化史上颇具研究价值的标本之一。200多年的岁月里,它在最传统的行业里,却以最“潮”的方式做着最经典的生意,凭着一盒盒糕点,不仅彰显了我们百年的饮食文化的精魂,还牢牢抓住了国人,尤其是90后、00后的胃。

90后、00后日益成为消费主力,他们享受生活、活在当下;注重品质与文化;爱看直播,社交需求强。

苏州稻香村研究发现,这部分人不再仅仅满足于口味,转而对轻脂低糖的食品有着强烈的需求。在保证口感的同时,他们遵循了“少盐、少油、少糖、低热”的健康标准,做到了口感与健康的衡,让人们过足了嘴瘾的同时,没有增加心理负担。

“国潮老字号”稻香村如何留住人们的胃

稻香村低糖月饼

在“万物皆颜值”的时代,年轻人把“颜值”看成了产品的灵魂。对此,稻香村又一口气推出了苏州园林、红楼梦等高颜值系列糕点,无论从口感还是外形上都足足的吊起90后的胃口。正如他们宣传的那样:“我们要做的就是把传统的和时尚的融合。”

“国潮老字号”稻香村如何留住人们的胃

稻香村苏州园林饼

值得一提的是,稻香村的产品设计非常独特。它与Hello Kitty、功夫熊猫、国家博物馆、王者荣耀、元气森林、《和精英》、《剑网3》等品牌IP推出大量联名产品。这些创意十足的联名礼盒一上市就受到了年轻人的追捧。如今,他们店面里消费的主角早已悄悄换人,黑发族已渐渐取代了银发族,其中90后更是其中主力。

数字时代,在整个市场都在向网购台倾斜。对老字号来说,网购台是判断其生存能力的“试金石”。在这里,每年都会成就一批企业,筛掉另外一批。苏州稻香村是这个领域里的“传奇”。从与头部主播合作直播带货、自建直播团队到开发微信小程序商城,再到尝试社群营销,苏州稻香村不断被网友在直播间里疯狂“种草”,而且,90后、00后顾客所占的比例越来越高,线上年营业收入早已过亿元。

精准俘获Z世代群体,不仅靠味蕾的记忆

地球人都知道这个时代产品“同质化”竞争严重,从瓜子到汽车,从老干妈到奢侈品包包,不管你的名气多么大,放眼望去总能看到大批外观能都雷同的产品。因此,服装、美妆、食品、汽车等领域纷纷借势“国潮风”,将中国传统文化融入产品营销之中,以便吸引更多年轻人关注。

当然,是“玩玩文字噱头”,还是在产品和服务上提供更有文化、更有情感的消费体验,我们是看在眼里的。

《2021新青年国货消费研究报告》显示,超六成的年轻消费者不愿意被一些利用“国潮”当营销噱头但却没有什么内涵的品牌“割韭菜”,相反,一些具有社会责任感,又结合“国潮”标签来提升产品厚度的品牌,年轻人的好感度则会大大提升。

经济学著作《有闲阶级论》中提出“ 炫耀消费 ”,是消费者购买某些商品的目的,并不仅仅是为了获得直接的物质满足和享受,更大程度上是为了获得心理上的满足。

在优渥的物质生活下,90后、00后更愿意为精神买单,更喜欢情感代入感强的产品,希望以此来表达他们的价值观。

在北京从事设计工作的90后徐晓今年种草了一款稻香村月饼。

“我承认,他们真的太会抓住我的胃了!这款手工月饼口感不用说,是一绝,包装更是透着一种节日情怀,最难得的是,它的制作过程非常有讲究,说白了就是传统文化味儿十足。”

苏州稻香村的“把作师傅”徐红生说:“没有传承就不能称之为经典,而遵循古法制作出的美食是一种天时地利人和。”

在机器化生产的年代,徐红生有很多自己的坚持:“我们中华民族从古时起就有‘不时不食,顺时而食’之说。例如:春饼、夏糕、秋酥、冬糖。这是古人在实践中总结出的养生之道。我们的部分产品也是纯手工的,讲究时令,选用应时应季的食材,能将食物的本味发挥到最佳。”

“当然,也不是机械重复祖辈的做法,我们也一直不断地尝试一些新技艺,融入一些高科技技术。”他补充道。

“把作师傅”,即标杆、把关者,把作师傅的双手堪比精密仪器,摸一摸,闻一闻就知道工艺、火候、味道如何。

“现在消费者对于品牌、商品的忠诚度不及以前,”业内专家表示,“国潮兴起的初始动力或许是消费者的信仰充值,而热情能够延续至今,必然要归结到品牌、产宋谊青本身。”

忠于自我的表达,在消费中找到情感的呼应,并由此感受到生活的归属感。这就是一份有“温度”的美食。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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